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新庄主一声令下,酒厂的部分马上都忙碌起来。调试机器的调试机器,擦地的擦地,冲洗的冲洗,特别是那几个大的发酵罐,每个都必须仔仔细细清洗。
好在这些机器的材质都是不锈钢的,清洗很简单,拿刷子刷,接着是大量的清水冲洗,最后是消毒杀菌,然后再冲洗,晾干。
不锈钢在葡萄酒生产设备中是一种最常用的材料,因为铁、铜和其他金属会污染葡萄汁,造成发酵失败,因此不锈钢被应用前,一般都是用的木质材料。不过木质材料的特点大家都知道,清洗困难不说,更换的速度也不如金属材料。不锈钢因为不会氧化产生铁锈,从而在葡萄酒行业中的应用比例非常大。整个酒厂看过去,基本都是使用的不锈钢。
博带着肖逸飞来到一个发酵罐前面,发酵罐可以说是酿酒最重要的设备。
“发酵罐必须保证完全清洁,虽然葡萄汁液中我们有添加二氧化硫杀菌,但是还是必须先要保证发酵罐的洁净。”
二氧化硫在葡萄酒的生产者应用非常广泛,常用的有硫磺片和二氧化硫溶液。硫磺片一般用于消毒,硫磺燃烧后产生的二氧化硫烟雾,能杀灭附着在各种器皿和机械上的细菌,避免葡萄汁收到感染。
而二氧化硫溶液,则一般直接融入葡萄汁中,既杀菌又能适当防腐。可以说,二氧化硫是目前能找到的非常安全的能用于葡萄酒行业的消毒剂。
不论葡萄酒的档次和价格,你就是买的几千甚至上万美元的葡萄酒,他们也和十几美元的葡萄酒一样,都含有一定量的二氧化硫。而且葡萄酒中的二氧化硫的浓度是不会标示出来,只要在安全值以下,对人体根本不会造成影响。(现在好像要标了)
博费力的从检查口钻进一个发酵罐,肖逸飞将灯递给他,然后趴在检查口观察学习博的动作。只见他仔细的检查发酵罐的四壁,不时用毛巾擦拭罐壁,随后退出来的时候,还趴在检查口将自己刚刚踩的地方擦拭干净。
肖逸飞学着检查了一个发酵罐,这玩意真的不轻松,爬进爬出费力不说,呆在封闭的发酵罐里面还很压抑。肖逸飞庆幸自己没有幽闭恐惧症,否则的话,那可有得瞧了。
除了能接触到葡萄的器皿,管线,泵这些要清洗检查外,就是发酵室的地面都被仔细的打扫冲洗。
“我父亲传下来的的规矩,就是地面必须保持干净,要干净到就算是食物掉到地上,捡起来就能吃的地步。这样才能酿出好的葡萄酒。”
经过几天的清洗,接着就是等到器皿阴干了。现在整个酒庄都在等待着收获期的到来。肖逸飞趁机去把他订的军剩弹给领了回来,每天空间中都是他噼噼啪啪的开枪声。
一天,阿罗珠酒庄的巴特打电话说明天来酒庄做客,这让肖逸飞很好奇。现在可是收获前的关键期,他不呆在自己的酒庄进行最后的检查,跑来蒙特雷纳干什么。
博给他解惑了。
“我估计还是那个70%的事情,他来和你进行协商。”
“我上次不是说了和他一起进退的么?”
博笑了笑,心想肖逸飞还是太嫩了,嘴里说道:“他就是来和你一起进退的。”
第二天,巴特过来后,首先对肖逸飞说道:
“走,陪我去看看你的酒庄准备工作怎么样了?”
“好。”
两个人看了压榨厂和发酵室,巴特还不时停下来检查下机械的洁净度。
“不错,博这个老家伙没有糊弄你,这次的准备工作不错。”
“不错,这设备很棒,博这家伙选东西还是有点水平。”
不知道为什么,肖逸飞有一种感觉,那就是博和巴特给他一种相爱相杀的基情。还好,巴特打断了他的胡思乱想,说到了正题。
“肖,关于那个降低纯度的提案你怎么看。”
“我这段时间考虑了一下,我觉得这提案不太好,至少对大多数酒厂的利益是受损的,当然,这也包括我们。”
“是啊,但是理事会中,他们的势力比较大。”
“但是我相信反对者也不少。”
“那你的意思?”
“巴特,我们不是想成了一个卡利斯托加分产区么,我相信大多数人还是支持这个建议的,我们用来交换,这样我们成立分产区的可能性更大。”
“我已经和几个人谈过了,也已经开始这么做了。成立分产区在酿酒协会那边的难度不太大,主要是成立分产区后,除非达到有85%的葡萄都是我们卡利斯托加出产的,那酒标上都不能出现卡利斯托加的名字,因此还有两个以前用含卡利斯托加作为品牌的酒厂一直不同意,以前一直就是他们在作梗。现在我们也达成了协议,给了他们三年的改名缓冲期,因此这次应该没有问题了。”
“哦,是这么回事啊。”
“不过也要小心,对方用这个来要挟我们。”
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