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第二十六章 辣欢辣欢的心啊 辣（第1页）

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第二天一早，玉莞就在院里折腾那三盆花。

先摆弄的是红灯笼花，这盆花，簇生分了两支，开叉了许多小叉，每个小叉顶长着翠绿的叶子，尖尖的，簇拥着几个像“灯笼”一样的“花”，这些“花”扁球形、圆形或圆筒形，四周有不规则凹凸，虽叫红灯笼花，但“灯笼”现在并不是太红，还有些泛黄，有点焉。

玉莞扯了个“灯笼”，闻了一下，就放嘴里嚼了下，果然有辣辣的感觉。

“啥子红灯笼花，我就晓得是海椒！哈哈哈哈，我太聪明了！”

玉莞高兴的在院里手舞足蹈，招财、进宝也围着她一起转起来，院里的声响惊动了屋内修补漏水窗户的仲礼、李氏，手里工具都没放下就冲了出来，玉岚正在洗碗，手还湿漉漉的就出来，看着大家担心的眼神，玉莞忙说道：

“我没事，这是海椒啊！”

看着几人迷惑的表情，玉莞又给仲礼几人解释了辣椒的一些吃法和味道。

“火辣辣的心，火辣辣的情，火辣辣的小辣椒它透着心里红……”玉莞轻哼着小曲，当即用扯了两个辣椒，就用酱油盐拌了给大家尝。

“有点辣，又和姜和花椒的辣不一样。”李氏说道。

“我要喝水，嘴巴里火火的。”玉岚吃了一点，直呼辣，喝了水后又忍不住再尝，“但是又忍不住再吃诶。”

“好吃吧，你们会上瘾的，哈哈，哥你都流汗了。”

玉莞看着仲礼一直喝水，一直尝，汗流浃背的。连叔娃都辣的哇哇大叫。

“我记得上次有买大料和山奈的，哈哈哈，姐，你去街上买根棒子骨和一副猪下水和一块豆腐，我给你们做好吃的。”

玉莞翻了翻她的药篓子，准备晌午给他们做卤料。然后把辣椒浇了点水放到屋里，这东西可是她心心念念很久的。

玉岚下山买食材时候，玉莞又开始捣鼓起另两盆花来，这两盆花是一样的，这是真的花，这花的叶子很薄，和木姜菜的叶子差不多，是心状，叶子中间花枝很长，一枝上挤着五六朵花，花是白色的，中间有尖尖的蕊，花瓣有五瓣相连，像个五角星。

“这是啥啊，婆特头花，什么花啊，没见过呢，婆特头，婆特头……啊！”

玉莞嘴里叨念着，突然就捏着最下面的杆子把花从花盆里揪了出来。花被揪了起来之后带着根茎也出了土，只见根须周围长着几个黄黄的包块。

“Potato！哈哈哈，这运气，我就知道！”

玉莞又欢呼起来，李氏和仲礼朝她投来询问的眼光。

“这个又叫马铃薯、洋芋、土豆！可以吃，可以当米粮吃！”

玉莞不知道怎么和他们解释这种高产作物，只是让仲礼按照她说的方法催芽，土豆她自己在阳台上种过。

“平铺两到三层，每隔两到三天翻动一次，使这些土豆能均匀见光，催壮芽。当芽长到一节手指节长左右，就可以切块种到地里。要避免阳光直射、雨淋啊，及时淘汰病烂的，这个可以当米饭吃的。”玉莞带着仲礼把两盆婆特头花下的土豆都给拿去催芽了。

玉莞把揪下来的花又种回去，放到里屋桌上，保不齐又生点出来呢，放着也能当个风景。

玉莞弄完这些时，玉岚也买了东西回来了，她让李氏先炖起大骨汤后，开始和玉岚处理猪下水，玉岚买的这副猪下水，有心、肝、肺、大肠，最难处理的是大肠，翻过来后让玉岚、玉莞连着干呕，最后还是仲礼拿过刷子，在小溪边去刷了干净。再加上白花花的面粉，反复搓揉，才能去掉那个味儿。

玉莞把将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成一寸长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。锅里倒入猪油烧至七成热，把大肠炸的半熟。锅内留油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、大骨汤、盐、大料、香叶、山奈、高粱酒等，迅速放入肠段炒和，移至小灶上微火上，烧至汤汁收紧时，放花椒面，颠翻均匀，盛入盘内，撒上盐须，一道九转肥肠就做好了。

玉莞没有停手，将锅擦拭干净，又做起简装版的卤水来，她往锅里倒入白糖，稍稍炒出糖色后，加入酱油和大骨汤，又将姜块拍破与辣椒、大料、山奈、桂皮、花椒一起用纱布包裹成香料包。再掺入大骨汤，下入葱节及香料包，用中火烧开后改用小火熬半时辰，捞出葱节，再放入盐、白糖、酱油调色调味。一锅卤水就做好了。

玉莞让李氏把猪肉、猪心和猪肝、大肠放入锅里继续熬煮，大概半个时辰后捞出滤干切片、块状盛到盘里。而剩下的汤汁，让李氏烧开后放进一个罐子里，隔几天拿出来烧开下，以后还能用。

接着玉莞把豆腐切成小块，用鲜汤加入盐进行煨制保鲜，棒子骨上剃下来的肉，细细剁碎，下旺火热油炒至酥香。她准备做麻婆豆腐，这道菜在川菜中是与回锅肉同名的，豆腐是南边的方法点的细嫩清香的石膏豆腐，口感滑嫩，加上花椒和海椒，入口麻辣鲜香。花椒和辣椒配合会产生一种强烈刺激感，能让舌尖打颤，让人全身出汗。一道地道的麻婆豆腐是离不开红油、豆瓣、花椒粉、海椒面、豆豉的，海椒面一定要炒香，臊子一定要炒酥，豆腐一定要烫，勾芡要勾2-3次。不过现在玉莞手中的调味料有限，但麻辣捆绑着豆腐的嫩滑的口感，还是一种新鲜的美味。

最后的猪肺，玉莞稍稍冲了下，保留上面的薄膜衣子，让玉岚找了些芦荟叶，山里的柳树叶，还有金边带齿芦荟叶，一起熬汤。

“这个猪肺汤，没有什么异味，可以清肺，治痨病、咳嗽，肺上热等。”玉莞解释道。

晌午，玉莞调了点辣酱，就让大家品尝了卤猪下水、九转肥肠、麻婆豆腐，李氏几人第一次吃辣和卤味猪下水，直呼辣的过瘾，明明很辣吃不了却又停不下来。

“这东西难得啊，不过胜在好活，等这些灯笼全红了，就摘了作种子。”

玉莞对灯笼椒也安排上了，能种植，她美食的道路才会更长。

接着玉莞拿出了装钱的箱子，这个箱子是白凌云上次给她的，做工很精良，密闭性也挺好，拿出一两碎银，和一贯铜钱，放进床头的木头箱子，大概还剩下一百两的碎银和铜钱和钱箱，她在竹林鸡窝旁找了个石缝塞了进去。李氏几人已经习以为常，家里的钱让玉莞管着他们很放心。

因为买了笔和纸墨，玉莞拉着几人每日都在练字，连李氏也不放过，李氏虽然年纪大了，但学起来也不慢。

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